Как да приготвим шийтаке?

23 април 2017
Как да приготвим шийтаке?

Гъбата има вкусен,приятен и характерен месест вкус, който придава по-дълбок аромат на почти всяко ястие. Този вкус е известен като умами. Той също се намира в аншоата, доматите и други гъби.

Този умами аромат се дължи на една свободна форма аминокиселина наречена глутамат. Но не се притеснявайте, естествено срещащия се глутамат в природата не е същия като изкуствения вкусов подобрител мононатриев глутамат. Той (МНГ) се образува чрез добавяне на молекула сол и резултатът е много нездравословна хранителна добавка, която се намира в преработените храни навсякъде.

Добрата новина е, че можете да използвате шийтаке гъбите, за да добавите месест или изразен вкус към храната си, без да се използва нездравословната добавка МНГ. Ето защо сушените шийтаке са толкова популярни. Използвани като подправка, те придават характерен и подчертан вкус, без да вредят на вашето здраве.

Що се отнася до цялата гъба, шийтаке е лесна да се подготви за готвене, поради факта, че тя се култивира директно върху дърво, където не е мръсно  и няма буболечки.

Повечето рецепти казват да се отхвърлят стъблата, тъй като те са твърди и по-трудни да се сготвят, но всъщност много хора обичат пънчетата на шийтаке! Тяхната дъвчаща структура е изключително вкусна. Стъблата може да отнемат повече време да се приготвят и да не станат напълно крехки, но предполагаме, че това е просто въпрос на вкус.

Гъбата шийтаке може да подобри вкуса на повечето храни. Също така, тя е вкусна за ядене сама по себе си, приготвена по различни начини. Тя акцентира зеленчуци, месо, морски дарове, птици, и дори други гъби. Класическият начин да приготвите изсушените гъби е да ги оставете да се рехидратират за 20-30 мин, в хладка вода и така да се получи шийтаке бульон. Добавени към лек сметанов сос, шийтаке са идеални за ароматизаране на тестени ястия.Най-популярният метод за готвене е просто сотирането им.

 

 

 

 

 

И все пак наистина няма ограничение с тези универсални гъби: 

  • Пригответе като основно ястие.
  • Използвайте ги като гарнитура за пиле, скариди, риба, ориз, макаронени изделия или зеленчуци като спанак.
  • Добавете ги в сосовете за спагети в началото на процеса на готвене за драстично увеличаване на аромата.
  • Преминете на изцяло друго ниво с вашите супи, използвайки цели сушени шийтаке гъби.
  • Сложете ги в омлет или ги добавете към бъркани яйца.
  • Барбекю! Запичането им на скара за няколко минути от всяка страна е изключително вкусно.

Гъбите Шийтаке се препоръчват:

 

  • в борбата с високото кръвно налягане и холестерола;
  • в борбата срещу канцерогенните заболявания;
  • за намаляванe, съответно поддържане на нормалното ниво на масти в кръвта;
  • за превенция на атеросклерозата и сърдечния удар;
  • за укрепване отбранителната система на организма;
  • за регулиране на храносмилателната система;
  • за повече сила и жизненост на организма;
  • за ефикасно облекчаване на хроничните заболявания на сърцето и кръвоносните съдове
  • за ускоряване на възстановяването, след остри усложнения;
  • при тромбози на дълбоки вени, бъбречна емболия, суха гангрена,
    коронарна склероза, исхемия, мозъчен удар и др., причинени от атеросклероза.   

 

Доказаните ползи от приема на Шийтаке, са:

 

  • Антираково въздействие - Японските лекари отдавна използват усилващия ефект, който лентинанът оказва върху имунната система в борбата и с туморите. По-специално е установено, че полизахаридът стимулира имунните клетки да произвеждат интерлевкин и т.нар "тумор некрозен фактор". Различните видове рак се повлияват в различна степен от лечението с лентинан, но дори и при летален изход, живителният полизахарид удължава живота на третираните пациенти с повече от 150%;
  • Адаптоген, възстановяващ агент - Японските физиолози използват екстракт от Шийтаке в борбата със синдрома на хроничната умора, когато последният се дължи на ниското ниво на специфични, цитотоксични левкоцити, наречени с интересното име "естествени клетки убийци";
  • Имунен модулатор, имунен стимулатор - Гъбата Шийтаке е известна и с благотворното си действие в борбата с настинки. Тя стимулира производството на интерферон, който има противовирусен ефект.

Като храна, богата на толкова много хранителни вещества гъбата Шийтаке - отгледана на дъб, се счита за уникалнa!

прочети още

"На кафе" 22.03.2018 г. директно включване от с.Отец Паисиево! Екзотичните Шийтаке – тайфун с нежно име! Потопете се кратко в нашия свят!

прочети още

Биогъбите шийтаке отгледани на дъб съдържат 5 от витамините от група В (ниацин, рибофлавин, пиридоксин ,пантотенова киселина и фолиева киселина), витамин D и комбинация от няколко от най-важните минерали – манган. фосфор, селен, мед, цинк и желязо. Освен тях гъбите шийтаке съдържат и някои редки, но доказано полезни за организма вещества като лентинан, еритаденин, някои специфични стероли и др. Комплексното действие на тези суровини оказва мощна подкрепа на имунната и сърдечносъдовата система. www.bioway.bg

прочети още

Гъбата шийтаке отгледана на дъбови трупи има вкусен,приятен и характерен месест вкус, който придава по-дълбок аромат на почти всяко ястие.

прочети още

В забързаното и напрегнато ежедневие, в един високотехнологичен, индустриализиран и все по-замърсяван свят, инвестицията е здравословното хранене и биопродуктите е пък към едно по-добро бъдеще.

прочети още

На 21 Октомври 2017г. в с. Отец Паисиево общ. Калояново, се проведе първото общo обучение на ферми "BioWay". Имахме удоволствието да посрещнем всички наши партньори и да ги запознаем с необходимите зони, съоръжения както и да покажем целия процес в отглеждането на биогъби шийтаке под търговската марка ферми "BioWay".

прочети още

Не пропускайте! 20/09/2017 пред МЗХГ гр. София бул.Христо Ботев № 55 Предвидена е дегустация на гъбите – задушени, мариновани, на скара, подправени с разнообразни подправки!

прочети още

Ферми BioWay участваха в ХІІ Международна конференция "Производството на органични храни и био продукти - ключов фактор за развитието на селските райони в Централна и Югоизточна Европа"

прочети още

Тази седмица пазара пред МЗХГ, ще се проведе във вторник 05.09.17г.

прочети още

Пресни и сушени био гъби Шийтаке отгледани от ферми ''BioWay"! Не пропускайте да посетите фермерския пазар на римската стена! Директно от производителя! Може да дегустирате за да се убедите в качеството което предлагаме!

прочети още

Всяка сряда пред МЗХГ гр.София бул. Христо Ботев № 55 От 10.30 до 18.00 часа. Отгледани на дъбови трупи гъби Шийтаке от ферми '' BioWay"! Елате и се убедете в истинския вкус на Шийтаке, начина на отглеждане и нейните ценни качества!

прочети още

Днес, по-голямата част от производството на оцет се извършва главно с търговска цел и се произвежда от синтетична оцетна киселина. За съжаление, само 10% от производството на оцет в света са направени чрез биологичния метод, от които само малък процент е направен чрез традиционен бавен процес.

прочети още

Био земеделието, нанася значително по-малко вреди на околната среда, щади водата и не замърсява почвата. Като цяло, влияе дори върху ефекта на глобалното затопляне. Био храните не съдържат вредни съставки от типа на овкусители, изкуствени подсладители, замърсители и консерванти, които се свързват с множество здравословни проблеми. Био храните съдържат повече полезни минерали като желязо и цинк, които са решаващи в ранното развитие на децата.

прочети още

Имахме удоволствието да се включим във Фермерски пазари Хранкооп - София по морето :)

прочети още

Усмивките показват достатъчно ясно, че няма езикови бариери тогава, когато висококачествената и вкусна храна обединява ....

прочети още

С огромно удоволствие се включихме в инициативата на КОГАТО СТАНЕМ 100 000 - ЩЕ ПОСАДИМ ГОРА

прочети още

По време на 5-то издание на „Gourmet Salon Sofia 2016 “, което се проведе на 8-ми и 9-ти декември 2016 г. в Grand Hotel Sofia, столичани и гостите на столицата имаха възможност да се насладят на изискани ястия, приготвени с висококачествени продукти.

прочети още

В забързаното ни и напрегнато ежедневие, в един високотехнологичен, индустриализиран и все по-замърсяван свят, здравословното хранене и биопродуктите, придобиват все по-голяма важност и все по-определящо значение за човешкото здраве.

прочети още